按照《云南省科技厅关于2020年度云南省科学技术奖提名工作的通知》（云科奖发〔2019〕4号）要求，现将云南摩尔农庄生物科技开发有限公司拟申报2020年度云南省科学技术奖“一种植物果仁胞衣连续脱皮技术方法及应用”成果的相关信息进行公示（公示内容见附件），公示期为7天，从2020年7月10日至2020年7月18日。公示期间若对公示内容有异议，请向楚雄州科技局书面反映，凡以单位名义反映情况的材料要加盖单位公章，以个人名义反映情况的材料需具实名并附联系方式。凡匿名异议、超出公示期限的异议，将不予受理。
联系人及电话：田玉兰， 0878-3369685
地址：云南省楚雄彝族自治州永安路204号
邮编：675000
公示成果内容
一、项目基本情况
项目名称：一种植物果仁胞衣连续脱皮技术方法及应用
主要完成人：张跃进、黄翔、段学荣、郭璐璐、李柯桦、尹文剑
完成单位：云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
申报类型：技术发明类
拟申报等级：技术发明类特等奖
二、项目简介
《一种植物果仁胞衣连续脱皮技术方法及应用》是云南摩尔农庄生物科技开发有限公司历经多年自主研发，形成具有自主知识产权的研究成果。该项目以核桃为加工与综合利用为例，破解了植物果仁胞衣脱皮难的难题，首创了植物果仁胞衣连续脱皮的关键技术，自主研发了植物果仁胞衣连续脱皮的装置。实现了植物果仁胞衣脱皮的高效应用，取得了良好的经济社会效益及多项创新性成果。
该项目涉及一种多维果脯菜蔬蜜饯的加工方法。方法主要以各类瓜果和蔬菜为原料，采用初加工、浸灰、糖浸渍、加热调制、干燥等工艺步骤。由于本项目采用简单易行的非真空低温糖浸渍法，在浸渍液中配入原果汁液，不仅保证了天然果实的营养成分，而且使多维互补，使加工出来的果脯、蜜饯具有糖分低、酸甜度适当、全天然风味和自然色泽、维生素含量丰富等特点，同时加工过程中的浸渍原汁可制成各种饮料。
该成果技术目前已经实施13年。近三年累计实现销售收入 37.19 亿元，利润 1.22 亿元，经济和社会效益显著。
三、主要完成人贡献情况
第一完成人：张跃进，项目主持。项目总负责人，主要负责项目的战略发展规划，提出指导性意见，制定项目相关研究的方向，对项目的运营工作进行监督，是项目重大贡献人。
第二完成人：黄翔，主要完成人之一，参与项目协调管理和实施；负责管理项目运营的人事、经费等后勤保障工作。
第三完成人：段学荣，主要完成人之一，负责管理项目生产技术管理，相关试验验证、体系认证、标准制定及知识产权申请等相关工作。
第四完成人：郭璐璐，主要完成人之一，协助项目总负责人推动整个项目执行、组织和具体实施。
第五完成人：李柯桦，主要完成人之一，主要负责项目生新技术、新工艺的研发工作。
第六完成人：尹文剑，主要完成人之一，主要负责项目新产品的研发工作。
四、社会效益情况
1、该成果技术采用的工序，大大提高了果仁胞衣的脱皮效率，而且实现了连续自动化生产。不仅实现了封闭作用，实现了安全生产，降低了工人的劳动强度。保证果仁加工质量的稳定，消除了人为因素对脱皮效果的影响。
2、经一种植物果仁胞衣连续脱皮技术转化增值，可以高效获得附加值高的功能型核桃分离蛋白、核桃浓缩蛋白等多种产品，为我国食品工业、生物制药业、化妆品业和饲料工业提供了必需的原材料，提升了我国植物蛋白精深加工的技术水平，延长了油料蛋白的产业链条，提高了油料蛋白的收得率，降低了生产成本，满足了我国市场对于优质食用及饲用蛋白的需求，利于开发油料作物资源，增强我国油脂工业的综合竞争能力，并培养了一批优秀人才， 为我国植物蛋白资源加工业的可持续发展奠定了坚实基础，产生了显著的社会和环境效益。
3、项目的实施，推动了核桃油产业的发展，项目的成果带动性强、面积广，意义重大。
该成果技术目前已经实施13年。近三年累计实现销售收入 37.19 亿元，利润 1.22 亿元，经济和社会效益显著。
该成果其特征是由以下的步骤构成：1、大大提高了果仁胞衣的脱皮效率，而且实现了连续自动化生产。不仅实现了封闭作用，实现了安全生产，降低了工人的劳动强度。保证果仁加工质量的稳定，消除了人为因素对脱皮效果的影响；2、方法简便，工作稳定可靠，适合于高品质果仁制品的加工生产；3、在高压冲洗和漂洗过程中控制好水流量能够有效保证冲洗或漂洗效果，浸泡脱掉的皮屑能够快速被冲掉，漂洗时能够更彻底去除碱液浸泡时残留的碱液。试验证明，以 30°～70°的喷射角喷射水流，喷射效果最佳；4、本技术具有胶强的通用性；5、本技术应用效果非常好。属于改进型专利。坚果属于闭果的一个分类，果皮坚硬，通常果皮内含 1 粒果实，如板栗、核桃、榛子、松子等。植物果仁俗称果仁，其富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等对人体有益的成分，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。随着人们生活水平的提高，对坚果类深加工食品的需求量越来越大。果仁表面有一层薄薄的皮膜，通称胞衣，去除胞衣是果仁深加工必要工序。现有技术去除果仁胞衣的方法主要是烘烤去皮法、热汤去皮法，还有碱液浸泡去皮的方法等。采用烘烤法和热汤法去皮效果不够理想，烘烤不当还容易使果仁的油脂析出或被烤焦，从而影响果仁的品质。碱液浸泡法虽然去皮效果很好，工序复杂，人工操作效率低，而且无法实现生产自动化，因此，也存在脱皮效果不稳定的问题。为此，开发一种工艺简便，能够实现自动化流水作业的果仁胞衣连续脱皮方法，对于提高坚果深加工技术水平，开发出更高品质的果仁产品是非常必要的。该技术达到国内领先。
五、获得知识产权情况
1、知识产权
[1]《一种自动运送核桃的装载设备》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2018 2 1988090.X，授权公告日：2019年7月9日，授权公告号：CN 209080479 U
[2]《一种核桃包装机》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2018 2 1989420.7，授权公告日：2019年7月9日，授权公告号：CN 209080258 U
[3]《一种核桃放置支架》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2018 2 1989422.6，授权公告日：2019年11月29日，授权公告号：CN 209694003 U
[4]《一种核桃青皮去除装置》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2018 2 1989425.X，授权公告日：2019年11月19日，授权公告号：CN 209643793 U
[5]《一种核桃筛选装置》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2019 2 0145183.4，授权公告日：2019年10月8日，授权公告号：CN 209465307 U
[6]《载物升降平台装置》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2019 2 0145161.8，授权公告日：2019年10月15日，授权公告号：CN 209493272 U
[7]《风干装置》，实用新型专利，国家知识产权局，专利号：ZL 2019 2 0220771.X，授权公告日：2019年10月25日，授权公告号：CN 209541384 U
2.发表相关论文
[1]出版书箱《核桃油加工技术》（中国轻工业出版社，作者：张四红、张跃进、何东平、高盼、章景志）
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